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新宿ヴィーガンレストランに「感動した」——植物性食が2026年に静かな本流になる理由

リード 「ここまでできるんだと、正直驚いた」——新宿のヴィーガンレストランを訪れた人がXにそう書いた。日本のヴィーガン人口はまだ全体の約3〜5%とされる。それでも「特別な人の食事」から「選べる食事」へと、植物性食の立ち位置が静かに変わっている。なぜ今、この感性が立ち上がってきたのか。 何が起きているのか X（旧Twitter）では5月20日、ヴィーガンレストランの体験談や植物性食への言及が複数の投...